【台北 中山 / 麵屋一燈】低溫烹調的優雅，讓我想念狂熱火烤的奔放

去年年初的日本之旅本來包含了麵屋一燈這個行程
但一燈位於一個偏遠的點，加上行程又太滿，最後只好忍痛捨棄
一聽說一燈要來台灣，就磨拳霍霍準備衝刺！



今年4月中開幕的一燈，坐落於捷運中山站大倉久和大飯店旁邊
雖然說得知一燈要來台時就計畫一開幕就要衝去
但還是拖了一個月才來，因為還是不想排隊排到天荒地老阿～
其實今天的來訪完全沒有在計畫中，是朋友臨時說走就走

不知道是不是台灣拉麵店已經快比客人還多
還是蜂擁熱潮隨著日本老闆回去後跟著退散
來訪的當天，週五晚餐尖峰時即，排隊人潮只有短短一排15人左右
吃到晚上近9點也幾乎人去樓空

相較幾間最近台灣很紅的拉麵店，像是鷹流、麵屋武藏、鬼金棒等等
麵屋一燈的空間較大且明亮
不過目前最大最亮的依舊是屯京拉麵敦南店

醬料、餐具，舒服的日式木頭風格
跟鷹流一樣，貼心地提供髮圈

濃厚魚介沾麵  特製大　NT$370
身為沾麵lover，點菜沒有花太多時間，看到沾麵直接點下去
有史以來吃過最貴的沾麵......
麵屋一燈有個小小的特別的地方，就是糖心蛋可以選擇原味或酒味！
這點好加分！因為我愛酒蛋阿～～～

有別於大部分拉麵店的炙烤叉燒
麵屋一燈沾麵中的肉用的最近很流行的西式低溫烹調法
一次可以吃到雞肉與豬肉，滿足感up up

至於這融合西式烹調手法的肉好不好吃，就見仁見智了
低溫烹調的雞肉，鎖住肉汁，保持雞肉軟嫩的口感
比起炙烤雞肉容易產生的乾柴口感，低溫烹調似乎是還不錯的手法
以簡單的胡椒調味，不同於大多拉麵叉燒的重口味，算是一股難得的小清新

但是豬肉的表現就不這麼好了，這低溫烹調的豬肉顏色雖然挺美
但筋的口感很明顯(的硬)，也隱隱約約透著豬肉的豬味
我個人不是很喜歡，還是愛可以吸附湯汁的鹹香叉燒阿～
肉的部分，我給20/30分

據說是由5種魚介慢燉8小時候製成的的沾麵醬汁
勾芡般的質地可以更加緊密地吸附在麵條上
雖然濃稠，卻可說是目前為止我吃過最清澈的沾麵醬汁
醬汁裡沒有其他香料、碎肉等等，甘甜味居多
但對我來說稍嫌有點無聊與清淡，但相反地，也比較不容易膩就是了
我給32/40分

這才發現沒拍到麵條，麵條是也稍嫌無聊的方直麵條
雖然是粗麵條，但筆直是敗筆，少了一點Q彈，少了一點勁
我給23/30分
稍嫌無聊的麵條+稍嫌無聊的沾麵醬汁，讓這碗沾麵只得了75分
不知道是不是期望越大，失望也就越大

不過醬汁裡倒是小驚喜：兩顆小小的雞肉丸
我一般不是很喜歡丸子類製品
不過目前有幾間丸子得我心，分別是這裡、六必居的招牌蟹膏粥以及橘色涮涮鍋
沾附醬汁的雞肉丸濕潤軟嫩，大小適中
主角不討喜，配角倒是救回一點分數
加上還算到位的酒味糖心蛋，寬心一點大大加個5分，總分總算爬到80

東京煮干拉麵  特製大　NT$330
沾麵表現不慎理想，看到拉麵的細麵條
更是吸引不了我的食慾

好吧至少空間乾乾淨淨(這是什麼結論)

有朋友在日本老闆到訪期間來吃過，他覺得老闆在與不在，味道有點落差

好吧，我不會放棄的，總有一天一定要吃到日本本店！(立馬開新視窗訂機票)

用餐時間：2016.5.13

美味程度：★★★☆☆

服務態度：★★★★☆

用餐氣氛：★★★★★

環境整潔：★★★★★

交通便利：★★★★★　捷運中山站號出口

價位合理：★★★☆☆　（3.5顆星）今日消費2人共NT$700（無服務費）

推薦指數：★★★☆☆

▼麵屋一燈▼

Add：台北市中山區南京東路一段29號

Tel：(02)2511-6161

Time：一～六　11：30～21：30

        日　11：00～22：00

FB