【台北 大安 / 麵屋武藏 虎嘯】近乎滿分的沾麵，美味叉燒再進化

之前吃了麵屋武藏-神山，近乎滿分的表現

讓我對麵屋武藏留下很好的印象，而它也幾乎是目前我心目中最喜歡的台北拉麵店

今年從5月開始，就常常很想吃拉麵
每個月都要吃一次，今天則是這個月的第二次了

麵屋武藏每間店有一些不太一樣的拉麵口味
這是吸引人會想去吃不同分店的原因之一
不然一般我吃過的其中一間分店就不會再想去吃別的分店了
因為台灣的餐廳真的很多，我喜歡嚐鮮～

麵屋武藏每一間分店都是不能訂位的，各位請早～

晚餐時間人有點多，天氣很熱
門口的屋簷有灑水器為等待的顧客稍微舒緩一下熱度

虎嘯店店內的空間比神山店大一點
中間除了L型吧台座位，左邊還有兩桌座位

限量總是很吸引人！
但我已經下定決心要跟神山店一樣吃沾麵！

虎嘯店的沾麵跟神山店一樣只有一種
但是比起神山店的沾麵名稱濃厚沾麵
虎嘯店的虎嘯沾麵，旁邊再加上虎嘯限定
氣場整個變強阿～～～

武藏雙刀流拉麵感覺超厲害的！讓我想到海賊王的索隆（雖然少了一刀）
我一直慫恿男士點這個，送上桌的時候我還真想一手拿起一支肉學索隆擺pose哈哈哈～
下面一樣是虎嘯限定的海老拉麵感覺也有點厲害
下次再來試試看吧～

日本來的麵屋武藏目前在海外只有台灣有開店，台灣人真幸福！

目前台灣在台北、新北跟高雄一共有4間店了喔～

面紙盒跟神山店一樣，充滿濃濃武士風格

桌上的兩種調味品，蒜末&辣椒粉

跟去酒吧的心情有點像，吃拉麵的時候坐在吧台的座位
觀賞師傅們的工作流程跟他們很團結地喊著口號，都是一種樂趣

黃金泡菜　NT$80
就算每次吃拉麵都知道絕對吃不完一碗拉麵（或者吃完一碗就超飽）
但每次都還是不甘於只點拉麵

小小一碗泡菜要價NT$80，半價我覺得還差不多...

日本的泡菜不像韓國的泡菜走鮮紅路線，而是黃金泡菜路線
比較沒有那麼辣，酸度比較高，也比較清爽
（但依舊認為沒有NT$80的好吃程度）

虎嘯沾麵　NT$300
主角登場～～～一份NT$300的沾麵實在也不便宜
但消費者願挨，店家也就照打摟～

比起上次在神山店吃的沾麵，今天的叉燒強大很多！

神山店的麵和湯都是比較花俏的深碗裝

虎嘯店的麵則是用淺碗裝，湯一樣是深碗，兩者的外觀都比較純樸一點

配料部份，神山跟虎嘯的沾麵一樣都附上半顆糖心蛋、蔥花跟筍子
不過神山店還多了一片海苔，而虎嘯店的筍子多了黑胡椒（我比較喜歡）

看到這塊肉我就心滿意足了阿～
在神山店的沾麵只有一塊長寬高約4cm的正方形五花肉
而虎嘯店是將大塊的叉燒肉捲綁，形成這樣的螺旋狀
表面看起來很濃厚的醬汁，看了就口水直流！

厚度也很令人滿意，這下突然覺得麵屋武藏這樣的價錢其實也還算合理啦～

看起來很厚實的叉燒，其實用筷子輕輕掰就可以弄一小塊肉下來了喔～

整塊叉燒以瘦肉為主，肥肉油脂大約只佔5%
真的只有一點點點而已，非常好吃阿！！！
入口即化，不需要太多嚼勁
如果有閒工夫，可以一絲一絲地把肉咬下來
表層塗上口味較濃厚的醬汁，跟柔嫩的肉一起嚼在嘴裡，很香～
我給29/30分！

上一張有點糊掉了，來一張純瘦肉清楚版
因為太好吃了，一開始我覺得整塊叉燒有點小
但因為叉燒很厚實，所以其實吃到一半就覺得開始有點飽足感
（加上還有麵跟其他東西要吃）
最後我還分了一大塊給男士吃

吃到一半發現就連湯匙也印有店家名字，配上手繪感圖案，有點俏皮

再來是麵條，是我喜歡的類辛拉麵
（就是跟辛拉麵很像的麵條，我不喜歡太細太直的麵條）

湯頭部份，據菜單上的說明，是重現新宿本店的招牌沾汁

跟神山店比起來，比較清澈一些

神山店的感覺已經像是沾醬而不是沾汁，濃稠到好像快變成固體

（請見下圖）

有圖有真相，是不是真的很濃稠～

先來試喝醬汁～雖然知道沾麵的醬汁都會有點鹹，但還是要嚐嚐原味
沾麵的醬汁其實有點像是一般拉麵的湯加了勾芡，型態變得很混厚
醬汁有滿明顯的柴魚味，跟神山店比起來清爽一點
雖然吃神山店也吃得很開心，但吃了虎嘯店後才真的覺得神山店有點太濃了
有點像奶油加太多，吃到最後會有點膩的感覺

   

左邊是虎嘯店的沾了醬汁的麵條，右邊是神山店的版本

可以看得出虎嘯店的麵條沾了醬汁後彷彿像是抹上油充滿光澤

神山店則是整個被醬汁緊緊包裹住（突然覺得有點像被蛋黃裹住）

虎嘯店的吃起來就比較清爽，我甚至還可以單喝幾口

還不錯喔～我給35/40分

至於麵條就跟一樣，很Q彈

放久了也不會有黏在一起的情況發生

我最喜歡這種ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的麵條了！我給28/30分

麵條旁邊附上的用黑胡椒調味過的筍子很好吃～

帶有一點酸酸的清爽感，黑胡椒又多了一點香氣

單吃或跟麵條一起沾醬汁吃都很不錯！

糖心蛋的蛋黃雖然沒有非常的不熟（我喜歡吃很不熟的蛋黃～）
但口感還算濕潤，靠近蛋黃的蛋白甚至也有一點點半熟的感覺
沒有太多的調味，很清爽、濕潤度又很夠的糖心蛋


總結這一碗虎嘯沾麵得到92分！

武藏雙刀流拉麵　NT$380

再來是成功被我蠱惑點的索隆麵！

真的好想拿起那兩條肋排學索隆擺pose喔！
烤過的肋排表面帶有深褐色的色澤，看起來就很誘人

這兩條肋排雖然體積也不小，但因為有骨頭
所以我覺得實際肉的分量應該比虎嘯沾麵那塊螺旋叉燒少
肋排表面塗抹的醬汁不如虎嘯沾麵的叉燒多
所以吃起來比較沒有那麼溼潤，但一樣軟嫩
而且還可以啃骨頭，品嚐骨頭上的肉香

看這兩根骨頭貝啃得如此雪白，就知道它有多好吃了吧～

鱈寶三明治　NT$150
這是在門外候位的時候，看到窗邊一桌客人點的
感覺很好吃，所以不顧麵吃不吃得完還是堅持要點！

看到菜單的時候還以為是鱈魚做成的三明治

但吃起來卻不太像鱈魚的口感，剛開始以為是吐司
但一直對這個口感超～級柔軟的吐司感到非常驚豔！
不但沒有吐司的空隙感，咬下去彷彿還會彈回來
讓我吃得欲罷不能～～～
其實白色的部分是鱈魚漿啦！包著火腿跟起司一起下鍋油炸
起司爆出來的樣子光是用看的就覺得很滿足！

金黃色的外皮非～常酥脆，咬下去會發出卡滋卡滋的聲音

火腿的味道不重，也沒有特別明顯的魚味
味道最重的可能是炸衣服吧哈哈～
整體口味清爽，所以滿適合在吃口味比較濃的拉麵的時候來幾口平衡一下味道

我是重口味愛好者，遇到好吃的醬汁
好奇拿鱈寶三明治沾剛剛吃剩的泡菜的醬汁
多了一點酸酸微辣的味道，也很好吃～





門外也有菜單，候位的時候就可以先看好要吃什麼

最後來看看店內空間
地下室還有座位，1樓的廚房有餐點專用的電梯

好像每一次當麵條煮好被撈起的時候，廚房內的師傅們都會一起大聲地喊一個口號

地下室的座位一樣是有一排吧台區跟方桌座位

很有氣勢的老虎～

這裡是沒有收服務費的喔～

美味程度：★★★★★

上菜速度：★★★★★　上次吃神山店跟這次都是用餐時間，但都沒有等太久

服務態度：★★★☆☆　（3.5顆星）

用餐氣氛：★★★☆☆　（3.5顆星）

環境整潔：★★★★☆

交通便利：★★★★★　捷運忠孝復興站4號出口，步行約6分鐘

價位合理：★★★★☆　今日消費2人NT$910（不收服務費）

▼麵屋武藏　虎嘯▼

Add：台北市大安區忠孝東路四段11巷4號

Tel：(02)8771-9222

Time：日～四　11:30～22:00

                    五～六　11:30～23:00

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