【台北 信義 / 麵家三士】日本鹿兒島拉麵，明治維新的勇士精神，麵湯順口、叉燒稍弱

拉麵一直是我很愛的食物之一，今年年初安排了一趟東京拉麵與和牛(還有甜點與購物)之旅

沒想到大落空！只好嚐遍台灣的日本來台拉麵洩恨！

今天來到ATT 4 FUN 5樓的麵家三士，這間2011年開幕的分店
直至今日排隊人潮還是依舊啊～

麵家三士的品牌名稱來自於日本明治維新的三位豪傑
希望能發揮這三位志士的精神，將最棒的鹿兒島拉麵推廣到全世界

我們到的時候是晚餐尖峰時間，在我們前面大約有10位左右的排隊人潮
不算多，所以很快就輪到我們了
目前讓我們等過最久的冠軍寶座仍舊被鷹流蘭丸穩穩坐著

   

麵家三士的拉麵價位介於NT$180～280之間
左邊這個看起來真的很華麗的華麗三士是NT$270

進門左邊是結帳櫃檯和半開放式的廚房

整間店約可容納40人左右

中間區域的座位簇擁在三位很有氣勢的明治維新勇士腳下

每個座位腳下都很貼心地設置可以放個人物品的籃子

另一邊靠窗的座位是ATT 4 FUN這一層樓餐廳的賣點
幾乎每一間餐廳都會有一邊這樣可以看到信義區街頭風景的座位
沒有英雄們的加持，看看天龍國中心街景也不錯～

完整菜單內容請看►這裡

   

   

桌上的醬料中有我吃拉麵最愛的蒜酥！
提供免費自由取用蒜酥的拉麵店超加分！

另外這張是沾麵吃法的說明，背面還有日文版

華麗三士　NT$270
菜單上面的照片看起來好像比較華麗......不過倒不至於是照騙啦～
該有的重點四大塊厚叉燒還是有

麵條是我不喜歡的細麵條，不過這細扁麵條卻出乎意料挺Q的，我給23/30分

湯頭味噌的味道很明顯但不會太濃郁，被隨著濃厚的豚骨高湯還有奶香
不走重鹹的醬油路線，味道很飽滿但不厚重油膩
涮嘴地讓人一匙接著一匙，我給36/40分

服務人員說華麗三士跟其他口味的拉麵不同就在於叉燒
我們也沒問哪裡不同就點了......
不過這叉燒還真的不錯，肥瘦比例大約是3：7
肥肉的部分入口即化 、瘦肉的部分絲絲順口，還帶有炙燒過的焦香香氣
我給27/30分，總分得到86分，湯和叉燒的表現都還不錯！

漆黑味噌沾麵　NT$260
看到黑這個字我就無法抗拒啊～～～
這個漆黑味噌沾麵是以特製豚骨將由湯頭作為基底，加入味噌、黑芝麻、花椒
一上桌就有濃烈的香氣

方柱麵條撒上海苔和白芝麻

雖然是細麵條，不過是有菱有角的方柱體麵條
Q彈又有嚼勁，吃到最後麵條也不會黏在一起，我給25/30分

麵條的底部放了一片竹蓆，可以過濾因為出菜時太忙可能不小心沒有甩乾的水

結合魚貝、豚骨、醬油的湯頭，黑芝麻的味道反而不是很明顯
濃厚的沾麵湯頭充滿花椒的香氣，味道很棒
湯裡還有白芝麻、海苔絲等，讓湯的層次更加豐富，我給36/40分
不過醬油的味道也比較重，所以稍微鹹了點，平常吃比較清淡的人要自己斟酌一下喔～

湯裡還有肉塊！這肉塊還不錯喔！
一絲一絲入口即化，而且充分吸收了湯汁，比沾麵附的叉燒還好吃......
另外推薦食量比較大的人一個吃法，那就是可以另外點一碗白飯
加到剩下的沾麵湯頭裡，繼續享受濃郁甘醇的沾麵湯汁～



如果覺得湯頭太鹹太濃，店家也提供高湯可以稀釋

通常我吃沾麵不會一次只夾一口麵條、沾進湯裡攪和一下就馬上吃
而是一次丟一大把甚至是全部的麵條到湯汁裡
讓麵條可以有多一點的時間完整吸附湯汁，這樣可以讓麵條更有味道

同時，湯裡如果還有其他調味料，像是這份有花椒、海苔絲等，也就可以一併沾起來



漆黑味噌沾麵的配菜有一片叉燒、黑木耳、高麗菜和半顆糖心蛋

沾麵的叉燒表現就不太ok了......
雖然看外表烤的樣子好像還不錯，但實際上卻很乾
肥肉和瘦肉自成一家，沒有互相扶持而融為一體的感覺
我給20/30分

糖心蛋有到位，半熟的蛋黃與軟嫩的蛋白，給你加回1分
總結這份沾麵得到81分，有點可惜
要不是叉燒壞了一切，不然麵條和湯頭都很不錯

麵家三士整體表現對我來說是中上等級，還不錯，可是也沒有擠進前五名
但是列入全台必吃拉麵榜單還是沒有問題的！

用餐時間：2015.11.21

美味程度：★★★☆☆　（3.5顆星）

服務態度：★★★☆☆　（3.5顆星）

用餐氣氛：★★★★☆

環境整潔：★★★★★

交通便利：★★★★★　捷運市政府站2號出口，步行約6分鐘

價位合理：★★★★★　今日消費2人共NT$530（無服務費）

推薦指數：★★★☆☆　（3.5顆星）　

▼麵家三士▼

Add：台北市信義區松壽路12號5樓（ATT 4 FUN）

Tel：(02)7737-5188

Time：11：00～21：00

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