2016/01/11

【台北 信義 / 晶華冠軍牛肉麵坊】期望越大,失望也越大之低cp值牛肉麵

身為牛肉麵愛好者,在GQ看到這篇晶華冠軍牛肉麵坊進駐信義微風的文章
不需加入想吃清單,而是立馬來吃!



晶華冠軍牛肉麵坊是晶華酒店的館外餐廳,打著晶華酒店的名號 、又加上冠軍二字加持
實在是很讓人期待啊!!
晶華冠軍牛肉麵坊店址在微風信義4樓,手扶梯上來右邊第一間就是了




門口有一排讓客人候位的椅子,剛到的時候正值晚餐尖峰時段
很擔心要大排長龍,沒想到到的時候只有一個人在椅子上
而店內還坐不到一半滿,不知道是不是因為剛開幕所以還沒有太多人知道
還是因為價位太高所以大家都卻步了哈哈~


店裝不同於大眾對於牛肉麵店的印象,走的是有點工業風的感覺
店內還可以見到有點美式風格的海報



沒錯!你沒有看錯!晶華冠軍牛肉麵坊的麵從NT$220起跳,最貴的是NT$680
原本以為文華東方酒店NT$500多的牛肉麵已經很頂級了,沒想到一山還有一山高!


剛到的時候沒什麼人,有點驚驚......
不過後來人客紛紛入座,就稍微放心了點



一進門左邊就是開放式廚房,前面冰櫃放了一盤NT$80的小菜與一盒NT$105的哈根大斯



都來吃一碗300塊的牛肉麵了,再貴的小菜也沒在怕
但是小菜菜色都很普通,就跟外面的沒什麼兩樣
挑來挑出挑不出想吃的,所以就作罷


店內沒有什麼花俏華麗的裝潢
以金屬鍊條、木桌椅、簡單美式海報構成的店內空間
不說是賣牛肉麵的話我會以為是賣早午餐之類的


最靠近門邊的這一排座位還有抱枕給大家舒適地吃牛肉麵




菜單很簡單,一張兩面


除了各式牛肉麵,還有炒手,另外也有套餐


每桌桌上都已經擺好的餐具與醬料,小小盅的酸菜和蔥花
剛好碰到愛吃蔥的CB與愛吃酸菜的我,這點份量根本只夠我們配一碗
至於桌上的衛生紙我實在很有意見,攤開來根本是口布大小
材質有點像不織布,非常不吸水
讓人搞不懂它到底是衛生紙還是口布還是圍兜兜


冠軍清燉牛肉麵 NT$320
基本款清燉牛肉麵,整體份量並不多,不過牛肉的份量不少


麵條是我很無感的細麵,可能是我本來就對細麵沒什麼感情
實在吃不出它與路邊麵店的細麵有什麼差別,就是有煮熟、不過爛的細麵
我給18/30分


牛肉是一碗牛肉麵重點中的重點,因為是飯店品牌+號稱冠軍+這個價位
讓人對牛肉抱有很大的期望,但吃了以後完全就是期待越大失望越大最好的例子
帶有一點筋的牛肉片,完全沒有讓人期待的軟嫩、絲絲入口即化的感動口感
差一點就要柴掉了,根本是路邊隨便一間部知名牛肉麵店的水準
對我來說價格只有一半的老王紅燒牛肉麵七十二牛肉麵的牛肉都比它好吃多了
我給18/20分


蔥多版本


清燉湯頭不油膩,但也不特別
很是清甜,但層次感不足,沒有記憶點,我給28/40分
不得不再次重申,因為是飯店品牌+號稱冠軍+這個價位
所以總是會讓人對它有較大的期望,也因此打分數的標準會比較嚴格
這碗冠軍清燉牛肉麵總分得到64分,應該是我目前寫過的牛肉麵店中分數最低的吧......


酥炸炒手牛肉麵 NT$320
沒吃過有炸炒手的牛肉麵,在菜單上看到的時候毫不猶豫點下去!
不過很怕炸炒手泡在湯裡會失去酥炸的口感,所以特別請服務人員幫我分開放


酥炸炒手牛肉麵的用料挺豐富的,除了基本的牛肉與麵外
還有油條青江菜糖心蛋


我很愛吃老油條,每次吃麻辣鍋必點!前提是一定要酥脆
只有半身半沾半泡在湯裡的油條,本來還期待它讓人驚豔的酥脆
沒想到再度換來完全失望......
口感就像炸好放很久所以潮掉,軟軟又有點濕濕的口感完全NG!


紅燒湯頭還不錯,淡淡的中藥香氣與甘甜
順口涮嘴不油膩,入喉後回甘
終於稍微扳回一城,我給35/40分


牛肉塊也比剛剛的牛肉片好很多,這裡的牛肉塊可以看得出邊邊還帶有微微牛肉的粉紅肉色
兩側各帶有一點筋與一點點肥肉,成就稍有Q彈嚼勁的口感
我給25/30分


麵條不用說,跟冠軍清燉牛肉麵的麵條一樣
一般路邊攤陽春麵麵條的水準,18/30分


吃到一半,湯裡撈出一個小驚喜:豆皮!
豆皮吸附了紅燒牛肉湯有著淡淡中藥香氣與甘甜滋味的湯汁
煮得也夠軟,很不錯!


有點快要不是糖心蛋的糖心蛋,雖然蛋黃有點太熟
但是很難得在牛肉麵裡吃到糖心蛋,而且蛋白還挺彈嫩的
靠這兩個配料可以加回2分~


讓人不太開心的另外一個地方,是菜單上的照片都騙●很●大!
菜單上的圖片份量看起來都有9分滿,實際上都只有6分
而這個炸炒手在圖片上的份量也是用PS圈起來放大放大再放大
上桌時的迷你樣貌完全讓我傻眼阿~(附上iphone5比例尺供大家參考)



再次附上店家官方照片給大家比對~


上一次吃炸炒手是在采岩堂炒手麵食館,相較之下晶華冠軍牛肉麵坊的炸炒手賣相比較好


肉餡還ok,沒有噁心的肉筋塊、炒手皮也很酥脆不油膩
只是脆得有點太硬了,太粗魯吃的話會刮到上顎


麵條實在是太平凡無奇了,所以最後讓我剩一堆
總結這碗酥炸炒手牛肉麵總分得到80分,湯和肉表現還不錯
就是被麵條拖垮了分數


牛肉麵也有禮盒包裝,吃了喜歡想買回家或送人都ok


吃完這一餐,開始懷疑CNN報導的公正度......


今天真的是抱著很大的期待前來,短短一小時內
從山頂墜落到谷底,名符其實的期望越大失望就越大



用餐時間:2015.11.13



美味程度:★★★☆☆
服務態度:★★★★☆
用餐氣氛:★★★★★
環境整潔:★★★★★
交通便利:★★★★★ 捷運市政府站3號出口
價位合理:★★★☆☆
推薦指數:★★★☆☆ 



晶華冠軍牛肉麵坊
Add:台北市信義區忠孝東路五段68號 微風信義店4樓
Tel:(02)8786-8799
Time:日~三 11:00~21:30 
            四~六 11:00~22:00

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