【台北 大安 / 東京高田馬場鷹流拉麵】弓削多鯖煮干限定拉麵，吮指回味的醬油湯頭 (推薦必點叉燒飯)

昨天沒吃到鷹流限定口味，吃了失望大於期望的Burger Ray

今天再戰，誓死一定要吃到！

昨天4點半到卻撲空，今天學乖了
3點半就到，門外還門可羅雀
我們是第四組客人，剛好佔去店內最後兩個候位座位～耶比！



隨著時間流逝，店外漸漸聚集排隊人潮
抱著一種看好戲的心情看著人潮越來越多（好壞）

上一次吃鷹流本店已經是快要3年前的事了
雖然當時的初訪讓鷹流成為CB的拉麵最愛店
但對我來說，鷹流的湯底太濃太膩太油，吸引我的只有湯裡的叉燒
不過去年開幕的鷹流蘭丸就很是我的菜，是我目前的拉麵最愛店

上一次來訪時落格還沒開張，只能拿手機裡的簡單照片簡單寫
沒有介紹到空間，這次剛好來補充一下

等待的同時不無聊，店內有電視播放著日本歌星的演唱會
(今天剛好是我愛的安室奈美惠)

鷹流的空間很不大，一次大約可容納20位左右

等待拉麵上桌的時間就來看看桌上有些什麼東西
眼尖地看到一個黃色的本子，好奇心頓時蜂湧而出

原來是讓客人自由揮灑的塗鴉本

上一次有介紹過，一般拉麵店很少見的貼心綁頭髮橡皮筋
這麼多年過去了，看到它們還在的感覺真好(？)

詳細菜單內容請看這裡

今天我們都是來吃限定口味的，菜單就直接跳過免看

今天剛好被安排到窗邊的座位
看著窗外癡癡等候的人們心中真是充滿一股爽感

仔細一看發現桌上有個有機關

原來，地面雖然不大、也沒有富麗裝潢的鷹流
貼心地在桌上設置了服務鈴

弓削多鯖煮干HISHIOMARU　NT$300
這次的限定口味是名字很繞口的弓削多鯖煮干HISHIOMARU
弓削多是日本的一個醬油品牌
釀造醬油的原料皆來自日本國產丸大豆、小麥與天日鹽
並使用杉木桶天然發酵

點餐後不久拉麵很快就上桌了
餐期開始前師傅們看著門外的瘋狂排隊民眾們可能也充滿幹勁吧(？)

拉麵裡有兩坨搶眼的配料：薑黃與柚子胡椒
最近S媽迷上吃薑黃，我才知道薑黃是一種很健康的食材

不同於大多拉麵使用的豚骨湯底，這款鷹流限定使用的是雞湯底
搭配兩款不同的弓削多醬油，加上鯖魚和煮干一起熬煮
醬油湯底甘醇鮮甜而不膩，每一口都是濃醇的醬油回甘
將柚子胡椒與薑黃攪拌入湯裡又是另一種風味
胡椒的輕嗆讓層次更豐富，我給38/40分

麵條十分普通，細麵麵條一直都不是我的愛
沒有嚼勁、Q彈的無聊口感實在讓人食之無味
這一碗限定口味就敗在這麵條，有點可惜，我給20/30分
不過若是大胃口食客或者這麵剛好對你的胃口
鷹流也提供一次免費加麵的服務

鷹流的叉燒始終不讓人失望，除了用原本的梅花、里肌
還多了豬的老鼠肉，也就是後腿肉的內側一小塊幾乎沒有油脂的瘦肉
整體肥瘦比例大約是2：8，油花較少，但瘦肉本身就很軟嫩入口
輕輕咬下、不須費力叉燒便絲絲化開滑下肚裡

肥肉老實地待在外圈，肥而不油、不膩
搭配瘦肉一起吃更加入口即化，我給28/30分

拉麵少見的配菜水蓮，剛好是我這陣子很迷的蔬菜，加1分！

爆漿的糖心蛋加上有點半熟感的蛋白，也是我愛，再加1分

長相詭異的筍乾，我有密集恐懼症所以不敢吃

叉燒飯　NT$50
今天加碼試試CB真心誠意推薦的叉燒飯
標準大小碗裝的叉燒飯
以紫米飯為基底、加上小山堆般的叉燒碎肉、淋上美乃滋，放上蔥絲點綴
誠意、賣相都很不錯！

攪拌開來，叉燒肉汁吸附在飯粒上，是米飯好吃的關鍵

叉燒肉一點也不馬虎，媲美拉麵裡的叉燒的美味等級
在些許美乃滋的襯映下更顯甜鹹十足

雖然我不喜歡吃白飯，但就是對紫米、糯米有股莫名的愛
推薦必點這碗cp值很高的叉燒飯！



總結今天的鷹流限定口味得到88分，不算太亮眼的分數
全因為被麵條拖垮，但那回味無窮的醬油湯頭的確讓人印象深刻
以上，繼續我的追麵之路！

用餐時間：2016.2.28

美味程度：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆　（3.5顆星）

用餐氣氛：★★★☆☆

環境整潔：★★★★☆

交通便利：★★★★★　捷運忠孝敦化站3號出口

價位合理：★★★★★　今日消費共NT$650（無服務費）

推薦指數：★★★★★

▼東京高田馬場鷹流拉麵▼

Add：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號

Tel：(02)2778-1177

Time：11：30～22：00

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